Zoete aardappel

Dit recept tilt de wafel naar een hoger niveau door er subtiel groenten aan toe te voegen, wat ze een extra voedzame boost geeft. Deze veelzijdige zoete aardappelwafels zijn zowel lekker met zoet als met hartig beleg en vormen een uitstekende basis voor elke maaltijd van de dag: van een voedzaam ontbijt tot een verrassende lunch of een lichte avondmaaltijd.

Ingrediënten (4-6 stuks)

400 g zoete aardappel, gekookt (ongeveer 500 g ongekookt)
200 g speltbloem of havermeel
2 biologische eieren
100 g plantaardige melk naar keuze
1 tl bakpoeder
Snuf zout
Smaak naar keuze:
- Zoet: , kaneel
- Hartig: Provençaalse kruiden, spinazie, parmezaanse kaas, zongedroogde tomaten

Bereiding

Kook de zoete aardappel
Meng de ingrediënten: Meng alle ingrediënten tot een homogeen, glad deeg ontstaat.
Verhit het wafelijzer: Verwarm een wafelijzer op de hoogste stand.
Bakken maar
Serveertip: met een eitje of met gerookte zalm